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Receita de Lasanha vegetariana com pinoli

Receita de Lasanha pinoli

Ingredientes

1 litro de leite
2 colheres de sopa de cebola picada
60g de manteiga sem sal
1 folhas de tomilho fresco a gosto
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada
50g de queijo parmesão ralado fino
2 unidades de cenouras em cubos
3 talos de aipo em cubos
2 unidades de abobrinhas italianas em cubos
4 dentes de alho em cubos
2 unidades de alho-poró em cubos
2 unidades de batatas-baroas em cubos
1 flores de 1 brócolis americano médio
1 flores de ½ couve-flor
100ml de azeite de oliva extravirgem
1 lata de tomates sem pele peneirados
0,5 xícara de chá de folhas de manjericão
1 unidade de cebola em cubos
12 folhas de massa de lasanha
Azeite de oliva (pra untar a massa)
Sala gosto
500g de queijo mussarela ralado
80g de passas brancas hidratadas (em água quente)
40g de pinoli tostado (em frigideira seca)
150g de queijo parmesão ralado fino

Preparo

Molho Branco: aqueça o leite em ponto de fervura e deixe reservado. Em uma panela funda, refogue a cebola com manteiga, acrescente as folhas de tomilho e,após alguns instantes, coloque a farinha de trigo, mexendo bem até que comece a corar. Então, acrescente aos poucos o leite e, com a ajuda de um batedor, misture continuamente para não formar grumos. Tempere com noz-moscada e, assim que o molho estiver espesso, retire do fogo, passe por uma peneira fina, acrescente o queijo ralado, misture bem e reserve.

Recheio: em uma frigideira funda refogue todos os vegetais no azeite de oliva, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do- reino e cozinhe até estarem macios, acrescentando, se for preciso, um pouco de água. Adicione os tomates e o manjericão, misture bem e reserve.

Massa: em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as folhas de massa. Escorra e coloque um pouco de azeite de oliva, para que não grudem.

Montagem: em um tabuleiro grande, coloque uma fina camada de molho banco, distribua uma camada de massa e acrescente metades de: verduras cozidas, mussarela ralada, passas e pinoli. Espalhe ¼ do queijo parmesão ralado e repita a sequência de camadas (molho branco, massa,recheio). Volte a distribuir uma camada de molho branco e outra de massa, cubra com molho branco e salpique o queijo parmesão ralado restante.

Finalização: leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos, ou até que a superfície da lasanha esteja corada. Retire do forno e aguarde cerca de 15 minutos para servir.

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